Champagne, l’un des mots français les plus aimés, évocateur de l’Art de vivre à la française. Et le plus désiré de tous les vins, synonyme de fête, de victoire, de l’amitié et de l’amour. Un seul mot, un seul vin ? La Champagne nous offre une réalité joyeuse. Le Champagne est bien unique grâce à un savoir-faire et des terroirs d’exception. Et son élaboration exige la maîtrise de l’assemblage. Tout un art, cette réflexion d’unir des vins issus de cépages et de régions distinctes, de sélectionner les jus du pressurage, de prolonger l’élevage sur lies, de choisir le dosage, etc. Il existe donc une multitude de vins de champagne à découvrir !

Votre voyage champenois a pour but de découvrir au sein de cette famille, les vins de styles différents, des « signatures » de maisons champenoises. Vous avez aussi pendant cette séance les « clés » pour ouvrir correctement la bouteille de champagne et les conseils de service.

1ère étape : En ouverture, nous avons un champagne non millésimé (1) (NM), assemblage de trois cépages, au dosage brut et un champagne NM, à dominante ou 100 % de pinot meunier de la Vallée de la Marne, vin de terroir, au dosage Extra-Brut à Non Dosé.

2ème étape : Nous découvrons ensuite la sous-famille, spécifiant la couleur des raisins : un champagne blanc de blancs millésimé (2) ou NM  à 100 % de chardonnay de la Côte des Blancs 1er cru (à grand cru) et un champagne blanc de noirs millésimé (3) ou NM, à dominante ou à 100 % de pinot noir, issu de la Montagne de Reims en 1er cru (à grand cru). Les différences sont notables entre le blanc de blancs, au panel nuancé, crayeux sur un fond de fruits d’agrumes, de pomme-poire, de fleurs blanches, d’aubépine et de tilleul, avec un corps alerte, énergique et persistant et le blanc de noirs, au fruité de prune, de cerise, et parfumé (rose, violette) avec une structure plus charnue.