Ce qu'ils disent de nous
Franck Philippe (aucun lien de parenté)
Inspecteur d'académie
''Excellent professionnel et pédagogue en matière de sommellerie [...] partage sa passion et déploye ses compétences à travers une ingénierie pédagogique personnalisée auprès de publics différents tant les plus jeunes élèves [...] que dans le cadre de modules de formation professionnelle [...] à destination des enseignants.''
Commentaires de formation : initiation à la dégustation des vins de France
''-Stéphane est un puits de connaissances.
-Excellente formation de la part de Stéphane Philippe ! -Profondément passionné par ce qu'il enseigne, on pourrait l'écouter pendant des heures. Il est très pédagogue, ce qui permet de retenir tant de choses. Merci !
-Intervenant très préparé et passionné.
-Le formateur est une bible... Très enrichissant, apporte de bonnes bases pour la dégustation.
-Merci pour cette formation riche d'enseignements. - -J'ai apprécié les explications qui s'appuyaient sur plusieurs disciplines allant de la géologie à la biologie cellulaire. Très bon enseignant.
-Super journée d'apprentissage, Stéphane est très pédagogue avec beaucoup d'anecdotes.
-Formateur excellent, passionné et compétant.''
Philippe Gantois
Directeur opérationnel de domaines : Côtes de Provence, la Madrague, maison de Champagne Gérin
''Les compétences de Stéphane [...] sont celles d'une personne passionnante et passionnée. Perfectionniste, pédagogue et toujours à l'écoute des autres [...] un professionnel dans le monde viticole''
Michel-Achille Stiernon
Manager pédagogique CCI de Paris, Tecomah
''Stéphane Philippe est, bien-sûr, un oenologue de grand talent [...] aussi un pédagogue qui sait faire partager avec passion son savoir [...] à la Chambre de Commerce, un des enseignants les plus appréciés, tant de ses étudiants que de son encadrement.''
Commentaires de formation : initiation à la dégustation des anisés et des liqueurs de plantes de France
"-Intervenant de très bonne qualité, un très beau panorama... le tout dans la bonne humeur.
-Très bonne formation, très intéressante avec un intervenant connaisseur !
-Superbe formation, j'ai adoré cette journée avec Stéphane, merci !
-Formation de qualité et qui a répondu à toutes mes attentes.
-Très dynamique, très riche en infos, en anecdotes et bonne ambiance !
-Stéphane est un excellent formateur, passioné et préparé.
-Journée très enrichissante sur l'apprentissage de la production, les méthodes de dégustation et des manières d'en discuter. Supers produits et surtout super formateur.
-Super formateur ! Stéphane nous met à l'aise, explique bien et est à l'écoute. Passionné, il nous fait partager le goût qu'il a pour les spiritueux. Top ! Merci Stéphane pour ta gentillesse.''
Club d'oenologie de
l'Ecole Normale Supérieure ULM, Paris : formation vins de Bourgogne
"Excellente conférence/Dégustation, qui reste fraîche dans nos mémoires. Nous avons reçu des retours exceptionnels de la part des membres de notre club, qui ont particulièrement apprécié votre enthousiasme, votre érudition, ainsi que votre capacité à transmettre vos connaissances et votre vision du vin de manière accessible. Nous tenons tous à vous remercier pour votre expertise.
ExpertDegustation,
c'est :
1.Votre formateur
Stéphane Philippe, membre de la compagnie des Courtiers Jurés-Experts Piqueurs de vins de Paris, diplômé en analyse sensorielle et en pédagogie, reconnu pour son expertise depuis 25 ans et professeur en sommellerie et oenologie. Son désir de transmettre se traduit par une attention particulière à répondre à vos envies et la création de vidéos sur Youtube.
2.Un cadre convivial d'échanges et de découvertes
Des dégustations riches et variées, un voyage sensoriel unique !
Dégustez de nombreux vins (au moins 6 références/session), découvrez la richesse des terrois.
Etonnez-vous à réussir à identifier le vin à l'aveugle.
Des échanges tout au long de l'atelier, et du temps libre pour répondre à toutes vos interrogations.
3.Apprendre facilement et avec plaisir
Nous illustrons nos propos avec un support numérique ludique durant nos ateliers. Une immersion appuyée par notre collection personnelle d'objets viti-vinicoles.
Ces outils d'apprentissage accompagnent une sélection rigoureuse des vins dégustés, ambassadeurs de leur terroir et choisis pour leur apport pédagogique.
Des défis seul ou en équipe autour des sens et du monde du vin.
Un livret d'apprentissage et du matériel professionnel à votre disposition.
Initiation
A partir de 75€ /personne
3h / entre 8 et 20 participants
Comment déguster le vin ?
Sachez décrypter les secrets du vin en le dégustant ! Utilisez votre vue, votre odorat et vos papilles pour déceler l'origine et l'évolution de cette boisson mythique... et surtout mieux l'apprécier, seul ou accompagné.
Connaissez-vous les vins de France ?
Abordez le caractère variétal du vin, issu d'un seul cépage ou d'un assemblage élaboré. Découvrez des silhouettes distinctes : vin blanc sec aromatique, vin blanc sec complexe et ample, vin rouge fruité et frais, vin rouge charnu et souple, vin rouge fruité mûr et généreux, vin rouge structuré, tannique.
D'où vient la diversité des vins ?
Mettez en relation le caractère aromatique et la silhouette du vin en lien avec les spécificités naturelles du lieu de production et de l'intervention humaine, appelées terroir.
Comment servir son vin ?
Température, verrerie, carafage, décantage, et ordre des vins ? Découvrez et pratiquez le carafage d'un vin jeune, le décantage d'un vin âgé, l'ouverture d'un vin à bulles comme un pro. Démonstration des opérations de préparation et du service.
Le Champagne
Terroir, dégustation et comparaison. Cette découverte vous permettra de juger un champagne sur des critères sensoriels et techniques.
Découverte
A partir de 75€ /personne
3h / entre 8 et 20 participants
Panorama des terroirs de France
Alsacien, bordelais, bourguignon, champenois, du Languedoc-Roussillon, ligérien, rhodanien, du Sud-Ouest, provençal et corse.
Un véritable voyage de notre pays !
Alliances mets & vins
Fromages, desserts, chocolats, accords régionaux. Découvrez comment les alliances sont constituées et pourquoi elles fonctionnent !
Périple vinicole européen
Italie, Espagne, Allemagne, Suisse, Portugal et Angleterre. Partez chez nos voisins pour partager cette même passion du vin !
Vins du nouveau monde & des antipodes
USA, Chili, Argentine, Nouvelle-Zélande et sa french touch maorie !
Voyagez à travers le monde et ses merveilles.
Tour de France des vins doux (et "demi-doux"!)
1/2 sec, moelleux, Vin de Liqueur, liquoreux (passerillé, botrytisé), Vin Doux Naturel.
Vins originaux
Vin de voile, vin orange, vin muté, vin de glace. Des pépites de nos terroirs à découvrir !
Nos ateliers
(Ile-de-France/Aube/déplacement possible)
Votre demande
L'homme dont le vin coule dans les veines!
Stéphane Philippe est un expert en analyse sensorielle du vin, passionné et pédagogue.
Déguster le vin est un art.
Déceler chaque arôme, chaque saveur, et tous les secrets de ce produit nécessite une compétence que nous partageons :
l'analyse sensorielle.
Ce savoir-faire nous permet de deviner l'histoire d'un vin, en associant cette analyse aux connaissances de terroir.
Vous pouvez, vous aussi, entreprendre ce voyage à nos côtés, en atelier ou sur nos réseaux !
ExpertDegustation®
Stéphane Philippe
Email : expertdegustation@gmail.com
Tel : 06.09.67.30.56
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Youtube : Expertdegustation - comprendre le vin
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